因为臭氧对病菌和微生物有很强的消灭功效，臭氧发生器能用臭氧水处理肉类和其他食品，达到防腐、除臭和冷藏的效果。在产生臭氧的同时，它也能产生大量负离子。空气中的一些负离子能有效地抑止果蔬的呼吸，减缓其代谢过程。

那样，在臭氧和负离子的作用下，果蔬的代谢和微生物病原菌的繁育和传播遭受抑止，进而减缓随后的成熟和衰老，避免其腐烂变质，达到冷藏效果。研究表明，臭氧可以将食品、饮品、水果和蔬菜的储存寿命增加3-10倍。

臭氧一般用以很多食品和药品行业的冷藏。经过调研，环保工程公司掌握到臭氧也有一定的解毒功效；臭氧能通过氧化反应有效除去有害气体。溶解在水中的臭氧可被氧化分解，有效除去水里的有毒物质，如重金属离子、有机毒物、氰化氢、硫酸盐、杀虫双、氧化乐果、拉尔盐酸等农药。